Kochen mit Ulla und Martin (5): Ziegenkäse, Penne mit getrockneten Tomaten, Reiche Ritter
Nach dem Fleisch-Overkill vom letzten Mal gab’s bei meinem diesmaligen Kochtreffen mit Ulla und Martin mal den vollen vegetarischen Rundumschlag.
Entrée: Ein Rucola-Omelett mit Ziegenkäse. Wer es warm serviert, hat mehr davon.
Hauptgericht: Schnelle Nudeln mit getrockneten Tomaten und Zitrone. Sommerlich-leicht, sehr schnell zu machen und mit schöner säuerlicher Note. Wir empfehlen, eingelegte getrocknete Tomaten zu verwenden.
Dessert: Birnenbrioche Reiche Ritter, diesmal gemacht von Ulla. Rezept fehlt mir leider, reiche ich aber nach. Ziemlich gehaltvoll. Aber lecker. Dazu gern Vanilleeis.
Nachtrag: Offenbar nicht nur fehlinformiert, sondern auch geschmacklich nicht allzu versiert war ich bei der Beschreibung dieses leckeren Nachtischs. So wird mir per Mail angetragen:
Ich weiß jetzt aber auch, warum Du das Marzipan bei meinem Nachtisch nicht geschmeckt hast! Du musst etwas vollkommen anderes serviert bekommen haben als wir. Ich habe nämlich “reiche Ritter” gemacht! Und die sind mit Äpfeln ;-)
Ups. Ja, klar. Also. Reiche Ritter. Mit Äpfeln.
je t’adore!
Rezept ist aus der essen & trinken für jeden tag!
Zutaten:
2 rote säuerliche Äpfel (à 100 g)
50 g Butter
4 El Öl
1 Tl Zimtpulver
2 El Zucker
300 g Hefezopf
150 g Marzipanrohmasse
3 Eier (Kl. M)
200 ml Milch
Mark von 1 Vanilleschote
abgeriebene Schale von 1 Orange (unbehandelt)
Salz
Puderzucker
Zubereitung:
1. Äpfel waschen, mit einem Kernausstecher entkernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 30 g Butter und 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Apfelscheiben darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Min. braten. Zimt und Zucker mischen, auf die Äpfel streuen und leicht karamellisieren. Scheiben aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Hefezopf in 8 Scheiben schneiden. Marzipan auf einer Haushaltsreibe raspeln, etwas auflockern und die Hälfte auf 4 Zopfscheiben verteilen. Die Äpfel darauflegen, die andere Hälfte des Marzipans darüberstreuen. Mit 4 Zopfscheiben bedecken und leicht zusammendrücken.
3. Eier, Milch, Vanillemark, Orangenschale und 1 Prise Salz verquirlen. Sandwiches nacheinander in der Eiermischung wenden. 3 El Öl und 20 g Butter in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Zopfscheiben bei mittlerer Hitze bei beiden Seiten goldbraun backen.
4. Mit Puderzucker bestäubt servieren. Dazu passt Vanilleeis und Karamell- oder Ahornsirup.
mari am 11. Dezember 2007 um 12:05 Uhr